砕いたお煎餅を衣にし、揚げ焼きにした遊び心あるヒレカツ。青のりの風味をプラスすれば、塩分控えめでも満足感が得られます。油分控えめマヨネーズ風の豆腐ソースでさっぱりと、味の変化も楽しんで。
利恵先生からのワンポイント
- 豚ヒレ肉は、ビタミンB1の含有量がトップクラス。糖質の代謝に必須のビタミンで、疲労回復に効果があります。
- お煎餅の砕き方はお好みで。粗いとカリカリ食感に、細かくするとしっとり仕上がります。
- お煎餅の種類によって味が変わります。塩味やエビ、ごま、カレー風味などもお薦めです。化学合成品を使わないお煎餅を選ぶと、料理の味が一層引き立ちます。
- 時間がたって衣がやわらかくなってしまったら、オーブントースターで温め直せばまたカリカリに。
- 鶏むね肉（皮なし）、ささ身などでもアレンジを楽しめます。
レシピ動画
材料（2人分）
| 豚ヒレブロック | 200g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| ａ）薄力粉 青のり 水 |
大さじ4 小さじ2 大さじ3〜4 |
| 煎餅（しょうゆ味） | 50g程度 |
| 菜種油 | 大さじ3 |
| 絹ごし豆腐 | 70g |
| ｂ）練りがらし ニンニク（すりおろし） レモン汁 オリーブ油 塩 |
小さじ1/2 小さじ1/3 小さじ1 小さじ1 小さじ1/4 |
栄養価（1人分）
| エネルギー | 488kcal |
| タンパク質 | 28.5g |
| 脂質 | 23.8g |
| 炭水化物 | 37.4g |
| 食塩相当量 | 2.3g |
作り方
- 豆腐ソースを作る。絹ごし豆腐をキッチンペーパーで拭き、水気を切る。ボウルに入れ、泡立て器でペースト状にしたらｂ）を入れて混ぜ合わせる。
- ボウルにａ）を入れ、混ぜ合わせて衣を作る。
- 煎餅を厚手のポリ袋に入れ、麺棒で叩いて砕き、バットに入れる。
- 豚ヒレ肉を1.5cm幅に切り、手で表面を軽くたたいて広げる。塩とこしょうで下味を付け、分量外の小麦粉を両面に薄く振る。
- 4を2にくぐらせ、3を満遍なくまぶす。
- フライパンに菜種油を入れ、中火にかける。5を並べ、両面を焼く。
- 器に6を盛り、1を添える。
