たれを手作りすると甘みや塩味の調整ができ、体調管理にも役立ちます。鶏むね肉は疲労回復効果のあるイミダペプチドが豊富。まとめてゆでて保存しておけば、サラダやサンドイッチ、スープや炒め物の具材にと、大活躍です。

作り方

• 耐熱用のポリ袋にａ)を入れて混ぜ合わせ、鶏むね肉、ショウガの薄切り数枚（分量外）と長ネギの青い部分10cm程度（分量外）を入れ、空気を抜いて封をする。冷蔵庫で3時間から一晩置く。
• 鍋に袋ごと入れ、かぶる量の水でゆでる（中火）。沸騰したら火を止めて、15～20分置く。
• 2の中心まで火が通っていたら取り出して、粗熱が取れたら半分ほどを割き、残りは保存しておく。
• もやしは耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Ｗの電子レンジで2分加熱する。流水で粗熱を取り、搾ったらｂ）であえる。
• ゆでて水気を切った麺の上に鶏むね肉、錦糸卵、ワカメ、野菜、紅しょうがを2等分にして盛り、混ぜ合わせたｃ)をかけ、からしを添える。