人が集まることの多い年末年始。つまみやすく、見た目にも華やかな韓国ののり巻き・キンパを作ってみませんか？ 酢を使わず、塩とごま油で味付けするごはんと、肉や野菜、いろんな食感が一口で楽しめます。もう一つ、あと一つと止まらない美味しさ。
利恵先生からのワンポイント
- 韓国料理には医食同源の考え方があり、五味五色のバランスを重視しています。白、黒、赤、黄、青（緑）の5色の食材をそろえましょう。自然と栄養バランスが整いやすくなります。
- ごはん少なめ、具材多めなのが特徴。ごはんを薄く延ばすと具材との味のバランスが良くなります。
- 巻く時は具材を2段重ねにします。崩れやすいものは下段と上段の中央に。上段の両端に玉子焼きやかまぼこなど固形のものを置き、軽く押さえながら一気に巻くと具が崩れにくくなります。
- のりは巻いて時間がたつと縮むので、ごはんも具材も詰め過ぎないようにしましょう。
レシピ動画
材料（2本分）
| ご飯 | 2膳分（300g） |
| ａ）塩 ごま油 |
小さじ1/2 小さじ1 |
| 焼きのり | 2枚 |
| 牛肉スライス | 100g |
| ｂ）濃い口しょうゆ 砂糖 酒 おろしにんにく |
大さじ1 大さじ1 大さじ1 小さじ1/2 |
| ニンジン（千切り） | 1/4本分 |
| 卵 | 1個 |
| ｃ）砂糖 塩 |
小さじ1 少々 |
| ゆでホウレン草 | 1/3束分 |
| ｄ）塩 ごま油 |
少々 小さじ1/3 |
| カニ風味かまぼこ | 4〜6本 |
| たくあん（千切り） | 30g |
| 白ごま | 適量 |
栄養価（1本分）
| エネルギー | 635kcal |
| タンパク質 | 18.9g |
| 脂質 | 33.5g |
| 炭水化物 | 68.7g |
| 食塩相当量 | 2.9g |
作り方
- 牛肉は細切りにし、ｂ）をもみ込み20分くらい置く。フライパンに分量外のごま油小さじ1を熱し、牛肉を入れて水分がなくなるまで炒める。
- フライパンに菜種油（分量外）を熱してニンジンを炒め、塩少々（分量外）で味付けする。
- 卵をボウルに割り入れ、ｃ）を入れて混ぜ合わせる。卵焼き器を強火で熱し、分量外の菜種油小さじ1を延ばしたら中火にし、卵液を流して玉子焼きを作る。粗熱が取れたら細長く切る。
- ゆでホウレン草の水気を搾って3cmに切り、ｄ）であえる。
- 温かいごはんにａ）を入れて混ぜる。
- 巻きすにのりをのせ、5の半分を軽く丸めて置き、手前1cmと奥1cmくらい残して均一に広げる。具を順番にのせ、しっかりと巻く。
- 6の表面にはけでごま油（分量外）を塗り、白ごまを振る。2cm幅に切り分け、皿に盛る。
使用したMOA自然食品
味わいプレミアム（白米）／塩・海っ子／ごま油／黒毛和牛切落し（冷凍）／瑞雲醤油こいくち／てんさい糖／菜種油／平飼い有精卵／有機いりごま白
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