料理酒ではなく、飲んでも美味しい日本酒をお料理に使うと風味がワンランクアップ。おうちご飯ならではのぜいたくを味わいましょう。
隠し味のしょうゆがほんのり和を感じさせ、初夏の晩酌にはもちろん、ご飯にもよく合います。
利恵先生からのワンポイント
- アジは少し手間がかかりますが、食べやすいよう小骨を取りましょう。骨の処理が楽な切り身を使うなら、タイ、サケ、イサキなどがお薦めです。
- 日本酒は、米と米こうじ、水だけを原料とする純米酒を使うと、米本来のうま味やこくで一層美味しくなりますよ。
- 魚介から出ただしが美味しいので、汁も一緒に食べましょう。
- 長く火にかけ過ぎると、アサリが硬くなるので気を付けて。
材料（4人分）
| アジ（3枚おろし） | 8枚（4尾分） |
| ａ）塩 白こしょう |
小さじ1弱 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| ニンニク | 1かけ |
| アサリ（殻付き） | 300g |
| ミニトマト | 12個 |
| 日本酒 | 100ml |
| 濃い口しょうゆ | 小さじ1 |
| 大葉（千切り） | 4枚 |
栄養価（1人分）
| エネルギー | 181kcal |
| タンパク質 | 16.6g |
| 脂質 | 9.3g |
| 炭水化物 | 3.9g |
| 食塩相当量 | 2.3g |
作り方
- ボウルに分量外の水500mlと塩大さじ1を入れて溶かす。洗ったアサリを入れ、ふたをして2時間ほど置いて砂抜きをし、水洗いする。
- アジは小骨を取り、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ってａ）を全体に振る。
- ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。温まったら2を入れ、中火で表面に焼き色を付ける。
- アサリ、ミニトマト、日本酒を加える。1分ほど沸騰させ、アルコールを飛ばしたらふたをして、アサリの口が開くまで蒸す。
- しょうゆを加え、全体になじませる。器に盛り大葉を散らす。
