ホタテはタンパク質やタウリンが豊富で、肝機能を優しくサポートしてくれます。
だしで煮る白菜は甘く、軟らかくて、豆乳と相性抜群。和風シチューのような優しい味わいです。
利恵先生からのワンポイント
- ホタテは煮過ぎると硬くなります。豆乳も沸騰すると分離するので、４の工程は火加減に気を付けましょう。
- ジャガイモは煮崩れに気を付けながら、お好みの軟らかさに煮てください。
材料（４人分）
| 白菜 | 1/6玉（400ｇ） |
| 蒸しホタテ貝（冷凍） | 200g |
| ジャガイモ | ２個（400ｇ） |
| ａ）和風だしのもと 水 昆布だししょうゆ みりん |
1袋（６ｇ） 300ml 大さじ１ 大さじ２ |
| ｂ）無調整豆乳 米粉 |
100ml 大さじ２ |
| バター | 15ｇ |
| 塩 | 小さじ１ |
| ユズの皮 | 適量 |
栄養価（１人分）
| エネルギー | 164kcal |
| タンパク質 | 12.3ｇ |
| 脂質 | 4.7ｇ |
| 炭水化物 | 24.1ｇ |
| 食塩相当量 | 2.9ｇ |
作り方
- 白菜はざく切りにする。蒸しホタテ貝は解凍する。ジャガイモは皮をむいて、２cm角のさいの目切りにする。ユズの皮は千切りにする。
- 鍋にａ)を入れ、ひと煮立ちしたら白菜を入れて、軟らかくなるまで煮る。
- ジャガイモを加え、竹串がすっと通るまで煮たら、ホタテを加える。
- ｂ)を混ぜ合わせ、３の鍋に注ぐ。軽く混ぜながら加熱し、とろみを付ける。バターを加えて溶かす。
- 塩で味を調え、火を止める。器に注ぎ、ユズの皮を散らす。
