利恵先生からのワンポイント
- サバをパンに合う食材に変身させる最初のポイントは、安心してかぶりつけるよう、骨を丁寧に取り除くこと。
- さらに、表面の水分をしっかり拭き取って臭みを除きましょう。
- パンはバタールに限らず、甘みとバターが控えめのものならサバとの相性は良いですよ。
材料（４人分）
| 塩サバ切り身 | ４枚 |
| バタール （フランスパンの一種） |
１本 |
| マヨネーズ | 大さじ４ |
| プリーツレタス | ４枚 |
| 赤タマネギ | 少々 |
| トマト | １個 |
| レモン | １/２個 |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| ローズマリー（生） | １本 |
| オリーブ水煮スライス | 12枚 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- バタールを４等分にし、横半分に切ったら、切り口にマヨネーズを塗る。
- サバはできるだけ骨を取り除く。
- レタスは水気を拭き取り、食べやすい大きさにちぎる。タマネギは薄切り、トマトはへたを取り横に８等分の輪切り、レモンはくし形切りにする。
- フライパンにオリーブ油とローズマリーを入れ、中火にかける。サバを並べたら、両面がこんがりするまで焼く。
- 下面のバタールにレタス、トマト、タマネギを順に並べていく。４とオリーブをのせ、黒こしょうを振って味付けしたら、バタールの上面でふたをする。食べる時にサバにレモンを搾る。
