平飼いの健康な卵に優しい甘みのＭＯＡティーシュガー（ブラウンシュガー）を合わせると、卵の美味しさが引き立つだて巻きになります。
フードプロセッサーやオーブンを使うと簡単にできます。
利恵先生からのワンポイント
- だて巻き用の鬼巻きすより通常の巻きすの方が簡単なので、初めての方にはお薦め。どちらも水に濡らしてから布巾で拭いて使います。
- フードプロセッサーが無い場合は、すり鉢とすりこ木ではんぺんをすりつぶしてから、溶き卵と調味料、水を加えて丁寧に混ぜましょう。
- ラップに包み、冷蔵庫で４日間保存可能。だしの効いた関西風うどんのトッピング、厚焼き卵サンドの具材にも。
材料（１本約４人分）
| 卵 | ４個 |
| はんぺん | １枚 |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| 昆布だししょうゆ | 小さじ１ |
| はちみつ | 小さじ１ |
| 塩 | ふたつまみ |
| 水 | 大さじ２ |
栄養価（１人分）
| エネルギー | 127kcal |
| タンパク質 | 8.7ｇ |
| 脂質 | 5.4ｇ |
| 炭水化物 | 11.3ｇ |
| 食塩相当量 | 0.9ｇ |
作り方
- 焼き型にオーブンシートを敷く。型が無い場合は、アルミホイルとオーブンシートを25㎝×30㎝にカットし、シートを上にして重ねる。周囲４辺を２㎝折ったら四隅を織り込み、ホイル部分をホチキスで止めると焼き型に。
- オーブンは200℃に予熱する。
- フードプロセッサーに卵を割り入れ、はんぺんをちぎって加える。調味料と水を加え、滑らかになるまでよく混ぜる。
- オーブンの天板に１を置き、３を流して200℃のオーブンで表面に焼き色が付くまで５分焼き、180℃に下げて15分焼く。
- ４が熱いうちに、焼き色が付いた表面を下にして、巻きすにのせる。手前から２cmほどを巻き込むようにひと巻きし、約10秒押さえる。押さえたところを芯代わりにしてさらにひと巻きしたら、奥に転がすようにして一気に巻き上げる。
- とじ目を下にして、もう一度巻きすの手前にのせ、固めに巻いたら両端、中央の３カ所を輪ゴムで止め、そのまま冷ます。
- 冷めたら１㎝くらいの幅に切り、盛り付ける。
