甘酒の自然な甘みとごまの香ばしさに、黒豆の甘納豆がアクセント。濃厚な味わいでお菓子作りや料理にも向く濃縮甘酒は、発酵器がなくても炊飯器で作れます。
混ぜて凍らせるだけの簡単ヘルシーおやつ。暑い日の栄養補給にいかがですか？
利恵先生からのワンポイント
- 液状の甘酒だとシャーベットのようになるので、市販品を使う場合は濃縮タイプを選びましょう。
- お好みで黒蜜や蜂蜜をかけても。
- 甘酒は冷凍保存ができます。ヨーグルトに入れて食べたり、果物や豆乳と一緒にミキサーで混ぜて、ほんのり甘いドリンクにするのもお薦め。砂糖代わりに煮物に加えると、優しい甘みになります。
材料（4人分）
| ａ）甘酒（濃縮タイプ） 白ごまペースト すりごま黒 塩 |
200g 大さじ2 大さじ4 ふたつまみ |
| 絹ごし豆腐 | 200g |
| 黒豆甘納豆 | 30g |
栄養価（1人分）
| エネルギー | 193kcal |
| タンパク質 | 7.4g |
| 脂質 | 11.5g |
| 炭水化物 | 17.6g |
| 食塩相当量 | 0.2g |
作り方
- 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、皿に乗せて600Ｗの電子レンジで2分加熱し、水切りをする。
- 黒豆甘納豆は粗く刻む。
- フードプロセッサーかミキサーにａ）と1を入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。
- 3をチャック付きの食品保存袋に入れ、2を加える。均等にならし、平らにしてチャックを締めたら冷凍庫に入れる。
- 3時間程度凍らせる間に、2回ほど外側からもんで混ぜ合わせる。食べる時は少しやわらかくなるまで常温に置き、再度もみほぐして、滑らかになったら器に盛る。
【濃縮甘酒の作り方（作りやすい分量）】
- 米1/2合（75g）に水200mlを加えて炊飯。炊き上がったら内釜を取り出し、粗熱を取る（発酵が進んで甘くなるよう、常に60℃以下を保つ）。
- 内釜を炊飯器に戻し、乾燥米こうじ100gと水100mlを入れ、混ぜ合わせる。
- 炊飯器を保温にセットし、ふたを開けたまま布巾をかけて6～8時間保温。時々かき混ぜ、甘みが出ていれば完成。
