生で食べることの多いキュウリは、加熱するといつもと違った食感を楽しめます。ピリ辛肉みそとも相性抜群。

厚揚げとマーボー豆腐の素を使えばフライパン一つでさっと作れます。時短アイテムを上手に活用すると、調理の暑さによる夏バテ予防にも。

作り方

• 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分の厚みに切ってから2×4cmくらいに切る。
• キュウリは縦じまになるようピーラーで皮をむく。2cm幅の輪切りにし、塩を振る。
• パプリカは種を取り除き、1cm角に切る。ニンニクとショウガはみじん切りにする。
• フライパンに菜種油とニンニク、ショウガを入れ、中火にかける。香りが立ってきたら2とパプリカを入れて炒める。分量の水を入れ、ふたをしてキュウリが軟らかくなるまで蒸し焼きにする。
• 4にマーボー豆腐の素を入れ、一煮立ちさせる。
• 5に1とa）を加え、中火で厚揚げに味がなじむまで2、3分程度煮る。
• ご飯を器に盛り、6をかけて長ネギを散らす。