利恵先生からのワンポイント
- 体のために毎日食べておきたい卵と豆腐は、さまざまな調理ができる食材。オーブンを使わずに蒸してもＯＫ。
- 卵焼き器で焼けば、香ばしさがアップします。
- 具材を炒める時は、豆腐を細かくつぶすと切り分けた時に型崩れせず、断面もきれいに仕上がりますよ。
材料（４人分）
| 木綿豆腐 | １丁（300g） |
| シイタケ | ４個 |
| キヌサヤ | 10枚 |
| ニンジン | ３㎝ |
| ごま油 | 小さじ２ |
| ａ）砂糖 塩 昆布だししょうゆ |
大さじ１ 小さじ１/２ 大さじ１ |
| 卵 | ４個 |
| タラコ | １腹 |
作り方
- 豆腐は耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Ｗの電子レンジで３分加熱して水切りする。
- シイタケは石突きを切り落としたらかさと軸に分け、かさは薄切り、軸はみじん切りにする。筋を取ったキヌサヤとニンジンを千切りにする。
- フライパンにごま油を熱したらニンジンを、次にシイタケとキヌサヤを炒める。最後に１を加えて細かくつぶしながら炒めていく。
- ３の水気が飛んだら、ａ）で味付けして火を止める。
- ボウルに割りほぐした卵と皮を取り除いたタラコを入れて混ぜる。４を加えてさらに混ぜ合わせる。
- 耐熱容器にクッキングシートで作った型紙を敷き、５を流し入れる。
- 湯を薄く張った天板に６を載せ、180℃のオーブンで20分焼く。
- 型紙を外し、切り分けて器に盛る。
使用したＭＯＡ自然食品
瑞祥もめんとうふ／ごま油／ミネラルシュガーマイルド／塩・海っこ／昆布だししょうゆ／平飼い有精卵
※このレシピは機関誌『楽園』76号（2019夏）に掲載したものです
