甘辛く煮た大豆や、豆のぱさぱさ感が苦手な方にこそ食べてほしい、口当たりの優しいディップです。

大豆の甘みやうま味はしっかり感じられますが、材料を明かさないと大豆と分からないかも。たっぷりの野菜と一緒にいただくと、栄養バランスも整います。

作り方

• タマネギは薄切りにし、分量外の塩少々を振ってしんなりさせる。しばらくしたら水で洗い、搾って水気を切る。
• フードプロセッサーにツナと1、a）を入れ、豆の形がなくなるまでよく混ぜる。途中で味を見て、塩で味を調える。さらに混ぜて、ふわふわのペースト状になったら器に盛る。
• アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下の5cmくらいをピーラーでむく。熱湯でさっとゆでてから冷水につけ、3等分に切る。
• 紅芯大根は輪切り、ニンジンとキュウリはスティック状に切る。
• 野菜を器に盛り、2に黒コショウをかけてから、野菜に添える。