魚介のうま味にしょうゆベースの味付けがマッチ。タケノコやインゲンが食感のアクセントになり、飽きない美味しさです。パリパリおこげが味わえるのもうれしいですね。

簡単に作れるのに華やかなので、ホームパーティーや記念日のお食事にもぴったり。

作り方

• ボウルに分量外の水500mlと塩大さじ1を入れて溶かす。洗ったアサリを入れ、ふたをして2時間ほど置いて砂抜きをしたら水洗いする。
• 鶏肉は一口大に切る。タラは1枚を4等分にする。鶏肉、タラ、イカにそれぞれａ）で下味を付ける。
• インゲンは端を切り落とす。タケノコは薄切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り、1cm幅に切る。
• フライパンに分量外のオリーブ油小さじ1を熱し、中火でタラを焼く。ひっくり返したらイカを入れ、白ワインを加え、ふたをして蒸し煮にする。出てきた汁ごと、皿に移す。
• フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ｂ)を入れて中火で炒める。透き通ってきたら端に寄せ、空いたスペースで鶏肉の皮目を下にして焼く。
• 鶏肉に焼き色が付いたらオリーブ油大さじ1を足し、米を入れて炒める。米に油が回ったら、混ぜ合わせたｃ)と、4から出た汁、タケノコを加える。
• 強火で沸騰させ、焦げないようにへらで時々混ぜながら5分加熱する。中火にし、インゲンと赤ピーマンを並べたらふたをして、10分加熱する。
• 7にアサリを散らし、ふたをして3分程度、殻が開くまで加熱する。タラとイカを並べ、ふたをしてさらに2、3分加熱し、全体的に蒸らす。火を止め、みじん切りにした三つ葉を散らす。