利恵先生からのワンポイント
- 豚肉は、沸騰した状態でゆでたり、氷水に入れたりすると硬くなってしまうので、調理の際は温度に注意を！
- ざるを振るだけでは麺の水分が多く残り、つゆが薄くなってしまいます。上から押してしっかりと水気を切りましょう。
材料（４人分）
| トマト | １個 |
| カイワレ菜 | １パック |
| 長ネギ | 10㎝ |
| ａ）かつおしょうゆ 豆乳 ごま油 すり白ごま |
100cc 600cc 大さじ２ 大さじ４ |
| 豚肉しゃぶしゃぶ用 | 200g |
| そうめん | ８束 |
| ラー油 | 適量 |
作り方
- トマトはさいの目切りにする。カイワレ菜は根を切り落とす。長ネギは縦に千切りにして水にさらしたら、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- ａ）をボウルに入れて混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やす。
- 鍋に湯を沸かし、沸騰する前に火を弱めてから豚肉をゆでる。水に取って冷やしたら、ざるにあけて水気を切る。
- 大きい鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、そうめんをゆでる。ゆであがった麺をざるに移し、水をかけて粗熱を取ったら、流水でもみ洗いしてぬめりを取る。水を切った後、麺を上から押してしっかり水気を切る。
- 器に４を盛り、３をのせ、１をトッピングする。２を注ぎ、お好みでラー油をかける。
