利恵先生からのワンポイント
- 肝臓を刺激する春が旬の苦味食材で、冬を乗り越えた体をデトックス。
- もち米を一晩かけて芯までしっかり浸水させると、よりふっくらした食感に。
- 春の食材は軟らかいので煮過ぎないようにご用心。
- 炊くとべちゃっとなるもち米も、レンジを使えばもっちり＆軽い口当たりに仕上がります。
材料（４人分）
| もち米 | ２合 |
| 干ししいたけ | ２枚 |
| 水 | 200cc |
| 鶏もも肉 | 1/2枚（150g） |
| 新ゴボウ | 1/3本（50g） |
| ニンジン | 1/5本 |
| 絹さや | 5、6枚 |
| ａ）たけのこ水煮 山菜水煮 |
50g 100g |
| ｂ）砂糖 みりん 濃い口しょうゆ 塩 |
小さじ１ 大さじ３ 大さじ３ 小さじ１ |
作り方
- もち米を洗ったら３時間以上浸水させる。
- 干ししいたけを水で戻し、粗みじん切りにする。戻し汁は取っておく。
- 鶏もも肉は１㎝角、新ゴボウとニンジンは５㎜角のあられ切りにする。
- 塩ゆでした絹さやは千切り、たけのこ水煮はいちょう切りにする。
- ２と戻し汁を鍋に移して中火にかけ、一煮立ちしたら３を加えてふたをして煮る。ニンジンが柔らかくなったらａ）とｂ）を加えて一混ぜし、ふたをして５、６分煮る。
- １をざるにあけ軽く水気を切ったら、耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600Ｗの電子レンジで６分加熱する。
- ６に５の煮汁だけを加えてしゃもじでまんべんなく混ぜたら、ラップをかけて600Ｗの電子レンジで６分加熱する。
- ５の具材を加えてさっくりと混ぜ合わせたら、ラップをかけて10分程度蒸らす。器に盛り、絹さやを散らす。
