利恵先生からのワンポイント
- 秋が旬のキノコ。お好みで、いろいろな種類を入れてもおいしいですよ。
- ショウガは加熱すると体を温める効果がU P。これからの季節、みそ汁に入れるのもお薦め。
- ゆでうどんを使う際は、直接つゆの中に入れて表示時間通りに煮込んでください。
材料（４人分）
| 鶏もも肉 | ２枚 |
| ヒラタケ | 200g |
| ショウガ | 30g |
| ダイコン | ３〜５㎝ |
| 万能ネギ | 適量 |
| ユズの皮 | 適量 |
| ａ）水 酒 |
1200cc 大さじ２ |
| 昆布だししょうゆ | 100cc |
| うどん | ２袋 |
作り方
- 鶏もも肉は3、4㎝角の食べやすい大きさに切る。
- ヒラタケは石突きを取り、ほぐす。大きいものは食べやすい大きさに切る。
- ショウガは皮をむき、半分は千切りにし、半分はすりおろす。ダイコンも皮をむいてすりおろしておく。
- 万能ネギは小口切りに、ユズの皮は千切りにする。
- 鍋にａ）と千切りにしたショウガを入れ、強火にかける。沸騰したら火を弱め、１を入れて、火が通るまであくを取りながら10分程度煮る。
- ５に昆布だししょうゆと２を入れて、一煮立ちさせる。
- 大きな鍋にたっぷりの熱湯を沸かす。うどんを入れ、混ぜながら表示時間ゆでたら、ざるにあけ、しっかりと湯切りする。
- ７を器に入れ、６の具を盛ったら汁を注ぐ。大根おろしにおろしショウガをのせて盛り付け、④を散らす。
