キノコのビタミンＤとちりめんじゃこのカルシウムは、骨の健康を保つのに必須の栄養素。
油を使わず、食物繊維も豊富なので、常備菜やもう一品欲しい時の副菜にぴったりです。
利恵先生からのワンポイント
- マイタケ、エリンギなどお好みのキノコでも美味しく召し上がれます。
- ちりめんじゃこと梅干しから塩分とうま味を引き出すため、一煮立ちさせてから調味料を入れましょう。
- しっかりふたをし、冷蔵庫で４日間保存可能。お弁当にもお薦めです。
材料（４人分）
| エノキ | 1/2袋（100ｇ） |
| シメジ | １袋（200ｇ） |
| シイタケ | ４枚 |
| ちりめんじゃこ | 20ｇ |
| 梅干し | ２個 |
| ａ）料理酒 水 |
大さじ１ 100ml |
| ｂ）濃い口しょうゆ 酢 みりん |
大さじ１ 大さじ１ 大さじ１ |
栄養価（１人分）
| エネルギー | 53kcal |
| タンパク質 | 5.3ｇ |
| 脂質 | 0.7ｇ |
| 炭水化物 | 9.8ｇ |
| 食塩相当量 | 2.3ｇ |
作り方
- エノキ、シメジ、シイタケは石突きを切り落とす。エノキは２等分に切ってから、シメジはそのままほぐす。シイタケは傘と軸を切り離し、薄切りにする。梅干しは種を取り、細かく刻む。
- 鍋に１とａ)を入れ、ふたをして中火にかける。キノコがしんなりし、水分が出てくるまで蒸す。
- ２にちりめんじゃこ、梅干しを入れて混ぜ、２分程度ふたをして煮る。
- ｂ）を入れて混ぜ、一煮立ちしたら火を止め、ふたをしたまま粗熱を取る。容器に移し、半日ほど冷蔵庫で保存すると、味がなじんでより美味しくなる。
