アヒージョは、ニンニク、オリーブ油で具材を煮たスペインの伝統料理です。
旬のタケノコと、隠し味に「昆布だししょうゆ」を使うと、どこか和を感じさせるアレンジアヒージョに。出来たて熱々を召し上がれ。
利恵先生からのワンポイント
- スキレット（鉄製の小ぶりなフライパン）で作ってそのままテーブルに運ぶと、熱々でいただけます。
- 小さめのフライパンや浅鍋を使うと、少量のオリーブ油でも美味しく作れます。食べる時は冷めにくいよう、厚手の陶器に移しましょう。
- エビのうま味がオイルに染み出ているので、そのまま食べても、フランスパンなどにのせるのもお薦めです。
- 残ったオイルはパンに浸したり、パスタを絡めたりしても。
材料（４人分）
| タケノコ水煮 | 200g |
| むきエビ（解凍） | 150g |
| ａ）塩 白ワイン |
小さじ1/4 小さじ1 |
| アスパラガス | 2本 |
| ｂ）昆布だししょうゆ オリーブ油 鷹の爪 ニンニク |
大さじ1 100ml 1、2本 1、2かけ |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 黒こしょう（お好みで） | 少々 |
栄養価（１人分）
| エネルギー | 253kcal |
| タンパク質 | 9.3g |
| 脂質 | 22.8g |
| 炭水化物 | 4.5g |
| 食塩相当量 | 1.6g |
作り方
- タケノコは食べやすい大きさに切る。根元の固い部分は、1cmくらいの厚みにスライスする。
- エビはキッチンペーパーで水気をふき取り、ａ）を振りかけてもみ込む。
- アスパラガスは根元の皮をピーラーでむく。3cm程度に切り、さっとゆでてから冷水で冷ます。
- 鷹の爪は半分に折り種を取っておく。ニンニクは粗みじん切りにする。
- 小さめのフライパンなどに1とｂ）を入れて中火にかける。
- フライパンの底から小さな泡が出てきたら、火を弱める。菜箸でたまに混ぜながら、5分ほど油で煮る。
- 中火にし、2と3を加える。ふたをして30秒～1分くらい、エビに火が通るまで加熱する。
- 火を止めてレモン汁をかける。お好みで黒こしょうを振ったり、フランスパンなどを添えたりしていただく。
