しらすとルッコラの春満喫玄米粉ピザ

インスタントドライイーストにぬるま湯半分を入れて溶かす。
ボウルにａ）を入れ、均一に混ぜ合わせる。真ん中にくぼみを作り、１と残りのぬるま湯、オリーブ油を入れ、ひとまとまりになるまでこねる。
生地に張りが出て表面が滑らかになるまで、台の上で10分程度こねる。４等分にして丸めたら、とじ目を下にし、間隔を空けてバットに並べる。ラップをかけ、40～50分室温に置いて発酵させる。
台と麺棒に打ち粉をする。３を丸め直してガス抜きをしたら、90度ずつ回転させながら、直径18㎝厚さ２、３㎜の円形になるように延ばしていく。
オーブンシートを敷いた天板にのせ、フォークで数カ所穴を開けたら、はけで表面にオリーブ油を塗る。230度に予熱したオーブンで８分焼く。
焼き上がったら取り出し、４等分に切って器にのせる（キッチンばさみを使えば、均等サイズのカットが簡単）。
ルッコラは３㎝幅に切り、プチトマトは輪切りにする。ゆで卵は裏ごしする。
６に７としらすを彩りよくのせ、ごまドレッシングをかけたら出来上がり。

へいあん強力粉／玄米粉／ミネラルシュガーマイルド／塩・海っ子／平飼い有精卵／胡麻ドレッシング

※このレシピは機関誌『楽園』79号（2020春）に掲載したものです