旬のアジに、しその香りの爽やかさがマッチ。米粉＋粉チーズの衣でカリカリに焼き上げます。

絹ごし豆腐をベースにして作るヘルシーな豆腐マヨネーズは、ディップに近い食感です。料理にこくを添えてくれるので、野菜や淡泊な魚に良く合います。熱々のアジに付けて召し上がれ。

作り方

• しそは1/2に切る。プチトマトは1/4の輪切りにする。ベビーリーフは洗い、水気をしっかり切っておく。
• 豆腐マヨネーズを作る。絹ごし豆腐は600Ｗの電子レンジで1分加熱したら、キッチンペーパーに包み、水切りをする。
• ボウルに2を入れ、泡立て器でペースト状になるまでしっかり混ぜる。ｃ）を加えて混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やす。
• ａ）とｂ）を別の器で、それぞれ混ぜ合わせておく。
• アジは表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、斜めに包丁を入れて2等分にする。塩と黒こしょうで下味を付け、1のしそを巻く。
• フライパンに菜種油を入れて熱する。5を4のａ）にくぐらせた後、ｂ）を両面に付けて、両面がこんがりするまで中火でゆっくり揚げ焼きにする。
• 器にベビーリーフとプチトマト、油を切った6を盛り、3を添える。