ピーマンを丸ごとガブリ！肉だねにご飯を入れると、食べ応えが増して、脂っこさは半減。作り置きにもお薦めです。

ピーマンは肌を守ってくれるビタミンＣやβ-カロテンが豊富です。たっぷり補給し、体の内側から夏の紫外線ケアを。

作り方

• タマネギはみじん切りにし、耐熱皿に広げる。ラップをかけ、600Ｗの電子レンジで1分加熱したらラップを外し、粗熱を取る。
• ピーマンはへたの5mmくらい外側に小さいスプーンを刺し、へたと種を丸くくりぬく。
• トマトは細かいみじん切りにする。
• ボウルに豚ひき肉とａ）を入れて、しっかりこねる。粘りが出てきたら卵を入れ、指先を立ててぽってりするまで混ぜ合わせる。
• 4にご飯と1を入れて、均一になるまで混ぜ合わせた肉だねをピーマンに詰める。
• フライパンに菜種油を引き、火にかける。5の肉だねが見えている面を下にして並べ、焼き色を付ける。表面の肉だねに火が通ったらピーマンを横にして、全体的に焼き色を付けていく。
• フライパンの隙間に3を入れ、軽くつぶしながら火を通す。ｂ）を加え、トマトと混ぜ合わせてからふたをして10分程度煮る。
• 器に盛り、パセリを散らす。