利恵先生からのワンポイント
- 粘り気が欲しい時はがごめ昆布を追加すれば、うま味もＵＰ！
- ご飯や冷ややっこにかけたり、そうめんなどと絡めたりして食べるのもお薦め。
- サイズを合わせてカットすると食感が良くなりおいしさＵＰ。切ってあえるだけだから、ここはぜひ丁寧に！
材料（４人分）
| ナス | １本 |
| キュウリ | １本 |
| オクラ | ４本 |
| ミョウガ | ２本 |
| 大葉 | ４、５枚 |
| ａ）かつおしょうゆ ショウガ（すりおろし） |
大さじ２ 小さじ１ |
作り方
- へたを取り、縦に５㎜幅の薄切りにしたナスを、重ねて５㎜幅の千切りにしたら、次は横向きに５㎜幅に切って粗みじん切りにする。分量外の塩水に漬け、あく抜きをする。
- キュウリを１と同様の切り方で粗みじん切りにする。オクラは分量外の塩で板ずりし、水で洗い流してから、粗みじん切りに。ミョウガと大葉も粗みじん切りにする。
- しっかりと水気を切った１と２をボウルに入れ、ａ）を入れたら、オクラの粘りが出るまで混ぜ合わせる。
- 味がなじんだら器に盛り付ける。
