キュウリがシューマイの皮に大変身！ キュウリには脂肪を分解する酵素・ホスホリパーゼが含まれます。カリウムも豊富で、高血圧やむくみ対策にもなる夏野菜の代表格。豚肉は疲労回復に効果のあるビタミンB1を多く含むので、夏バテ対策にもお薦めの一品です。

作り方

• キュウリはピーラーで24枚分、縦長の薄切りにする。
• 残りのキュウリ70g程度をみじん切りにし、分量外の塩少々を入れて混ぜ合わせる。水分が出たら搾り、片栗粉小さじ1をまぶす。
• ボウルに豚ひき肉とａ）を入れて、粘りが出るまでしっかりこねる。2を加えて全体を混ぜ合わせたら、12等分して丸める。
• 薄切りにしたキュウリをまな板に2枚ずつ、少しずらしながら重ねて並べる。表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、分量外の片栗粉を薄く振る。3に端から巻き付けて、12個作る。
• 耐熱容器にクッキングシートを敷き、4を並べる。ラップをかけ600Ｗの電子レンジで6分加熱する。器に盛り付け、混ぜ合わせたｂ）とからしを添える。